Gruziniška charčio sriuba

Reikės:

• Reikės:

• 500 g riebios jautienos (pageidautina su kaulu)

• 150 g ilgagrūdžių ryžių

• 2 didesnių svogūnų

• 120 g graikinių riešutų

• 4–5 skiltelių česnakų

• 50 g pomidorų pastos

• 3 šaukštų slyvų padažo

• 1 šaukšto prieskonių „Chmeli suneli“

• 1 aitriosios paprikos

• arba

• 1 šaukštelio maltos aitriosios paprikos

• kelių laurų lapelių

• žiupsnelio juodųjų pipirų

• kelių juodųjų pipirų žirnelių

• ryšelio žalumynų (kalendrų, petražolių)

• gabalėlio sviesto kepti

Mėsą supjaustome nedideliais gabaliukais. Į puodą pripilame 3 l šalto vandens, pasūdome, sudedame pjaustytą mėsą ir verdame 1,5–2 val. ant vidutinės ugnies. Kelis kartus pamaišome, jei susidaro putų – jas nugriebiame. Įmetame laurų lapelius ir kelis pipirų žirnelius.

Likus pusvalandžiui, kol mėsa išvirs, sumaišome pomidorų pastą, „Tkemali“ padažą, raudoną aitriąją papriką, paprikos miltelius, smulkiai supjaustytas kalendras, „Chmeli suneli“ prieskonius (ar jų atitikmenį), juoduosius pipirus. Ištraukiame išvirtą mėsą. Sultinį perkošiame, atvėsusią jautieną supjaustome nedideliais gabaliukais ir suberiame atgal į puodą su sultiniu.

Keptuvėje ištirpiname sviestą, apkepiname smulkiai pjaustytus svogūnus. Supilame sumaišytų prieskonių padažą ir apie minutę viską patroškiname. Gerai nuplauname ryžius ir suberiame į puodą su mėsa. Verdame apie 15 minučių, paskui suberiame prieskonių ir kepintų svogūnų masę.

Česnakus ir graikinius riešutus sumalame maisto smulkintuvu ar kombainu, pasūdome pagal skonį ir išmaišome. Šiek tiek sriubos sultinio sumaišome su gauta mase ir supilame į sriubą. Dar kiek paverdame, kad skoniai susimaišytų. Išjungiame kaitrą ir paliekame 20 minučių pastovėti. Patiekdami pagardiname smulkintais žalumynais.

#karstasriuba